Цукор та замінники цукру були гарячою темою протягом багатьох років. Виробники солодкої продукції шукають речовини, які б замінити цукор, який завоював дуже погану репутацію.

Вуглеводи є основним джерелом енергії для нашого організму та однією з основних поживних речовин. Тому повністю виключати їх із повсякденного меню не можна, незважаючи на те, що вони користуються не найкращою думкою дієтологів.

Вуглеводи не славляться моно-і дисахаридами, які багато в чому відповідальні за ожиріння. Це так звані прості цукри. Таких цукрів слід вживати якнайменше.

Складні вуглеводи - це не те саме, що і звичайний цукор. Вони різні за структурою, отже, мають різні властивості та спосіб на організм. У більшості випадків наша дієта повинна ґрунтуватися на складних вуглеводах, які розщеплюються на прості цукри, але дуже повільно.

В даний час ми найчастіше вибираємо продукти, багаті жирами та простими цукрами, замість продуктів, що містять складні вуглеводи. Промислові солодощі, випічка, цукерки, печиво, шоколад, батончики та солодкі напої – це продукти, які часто потрапляють до наших кошиків.

Кленовий сироп - не лише для млинців

Його називають натуральним цукром. Його одержують із стовбура клена. Завдяки випаровуванню води отримують густу консистенцію, багату мінералами, важливими для правильного функціонування серця та нервової системи, такими як кальцій, магній, калій, фосфор та марганець. Він також містить вітаміни групи В, ніацин, біотин та фолієву кислоту. Крім того, він має бактерицидні властивості. Це натуральний продукт, який не містить консервантів.

Варто наголосити, що кленовий сироп менш калорійний, ніж білий цукор і мед. Він має трохи густу консистенцію, солодкий смак, бурштиновий колір і характерний запах. Виробляється в Канаді та деяких регіонах США.

Кленовий сироп використовується як замінник цукру.

Основним цукром, що міститься в кленовому сиропі, є сахароза, але також є невеликі кількості глюкози та фруктози. Серед інших інгредієнтів є і яблучна кислота, що надає трохи кислуватий присмак.

Кленовий сироп використовується як замінник цукру, підсолоджувачів та меду. Його можна використовувати як покриття для млинців та вафель, він є добавкою до фруктів, французьких солодких тостів, різноманітних тортів, морозива, десертів, йогуртів, сухих сніданків, а також до салатів та соусів. Прекрасно поєднується з овочами, смаженим або смаженим м'ясом та рибою. Його можна додавати в молоко, каву та чай.

Ви можете замінити ним цукор у домашній випічці (використовуйте 3/4 склянки сиропу замість 1 склянки цукру), але через його рідку консистенцію зменшіть кількість рідких інгредієнтів у своєму рецепті. Зменшіть кількість молока чи води приблизно на 3 ст.

Надлишок цукру погано впливає на наш організм, адже випічку без його додавання ми не уявляємо! То що використовувати замість цукру, щоб він залишався солодким і корисним? Чим і як замінити білий цукор у тортах, печиво, десертах та інших стравах? Дивіться перелік здорових замінників!

Вживання дуже великої кількості цукру негативно впливає на наше здоров'я. І йдеться не тільки про підсолоджування кави або чаю, а й про цукор, що міститься в багатьох продуктах, які ми купуємо, — батончиках, барвистих напоях, соках і навіть м'ясному асорті. Білий цукор також є основним інгредієнтом багатьох видів домашньої випічки. Знаєш, вони мають бути милими! Ми пропонуємо трохи видозмінити існуючі рецепти та використовувати корисні замінники цукру – натуральний мед, стевію, кокосовий цукор та інші.

Патока - сироп для домашньої випічки

Що ще можна використати замість традиційного цукру для домашньої випічки? Густий темно-коричневий сироп, тобто патока. Цікаво, що це є побічний продукт виробництва харчового цукру. Він може виготовлятися з різної сировини і в залежності від них відрізняється:

• бурякова патока,
• тростинна патока,
• ріжкова патока.

Особливо рекомендуємо патоку ріжкового дерева, отриману з камеді ріжкового дерева. Цей солодкий сироп, крім цукрів, що зустрічаються в природі, також містить різні поживні речовини — залізо, магній, вітаміни групи В. Такі замінники білого цукру добре підійдуть для приготування домашніх десертів і різних видів тортів і печива.

Пам'ятайте, що патока більш кисла, тому комбінуйте її з іншими корисними замінниками білого цукру або замінюйте її тільки половиною.