Альбумін- високо ущільнений білковий порошок дозволяє готувати креми та глазур без використання сирих білків. Містить пастеризовані курячі білки. Порошкоподібна форма дозволяє відразу використовувати однакову кількість альбуміну.

Особливо красиво на різдвяних пряниках виглядають глазурі, приготовані на основі альбуміну. Вони швидко застивають. Альбумін дуже ефективний. Він дозволяє безпечно готувати креми, маси, топінги та глазурі без використання сирих яєць.

Підходить для всіх видів кондитерських виробів і прикрас.

Рекомендується в основному для безе, зефіру, тортів, печива та королівської глазурі (наприклад, для прикраси імбирного печива).

Після відкриття зберігати в щільно закритій тарі в темному прохолодному місці.

Ізомальт кондитерський - це підсолоджувач, який використовується в кондитерському виробництві для створення прикрас для тортів і десертів. У нашому магазині представлений харчовий Ізомальт. Він удово підходить для створення кристалів, метеликів, дуже часто використовується для прикраси торта під назвою «сплеск», формою нагадує бризки води. Завдяки пластичній формі ізомальту, це продукт, з якого ми можемо створити величезну кількість прикрас, ми обмежені лише нашою уявою. Продукт вбирає вологу в незначній мірі, тому прикраси з нього довго зберігають свій блиск.

Незалежно від фірми «Ізомальт» має однакову схему роботи. Щоб він був готовий до вживання, його потрібно розчинити в мікрохвильовій печі

Кондитерський ізомальт є продуктом, яким можна фарбувати, просто додайте до нього барвник за вашим вибором, з’єднайте все та насолоджуйтеся барвистими прикрасами на тортах, тістечках і десертах. Для отримання молочного ефекту крім кольорового барвника можна додати трохи білого барвника.

Желеутворювачі та загусники відповідають за надання кінцевим продуктам правильного вигляду та консистенції. Вони також використовуються для додання смаку продуктам, деякі з них виявляють емульгуючі та стабілізуючі властивості. Гелеутворювачі мають здатність стабілізувати емульсію, краще зв'язувати воду та запобігати ретроградації продукту. Використовуйте їх згідно з призначенням і рекомендованим дозуванням. Гелеутворювачі та загусники доступні в багатьох типах і походженнях і тому мають різні властивості.

Ванільна паста дуже смачна та має ванільний смак. Ідеально підходить для додання смаку вершковому маслу, морозиву та різноманітним начинкам.

Ванільну пасту можна додавати в тісто, а також підходять для випічки. Вони додадуть смаку бісквітним коржикам, бісвітам чи мафінам – просто додайте в тісто потрібну дозу. Увага! Якщо ви випікаєте при високій температурі (понад 200 °C), слід додати більше смакової пасти, оскільки тепло послаблює її міцність.

Стручок ванілі - одна з найбільш використовуваних спецій в кондитерській справі. Є інгредієнтом багатьох десертів, в т.ч морозиво, тістечка або італійська панакота. Всього кілька його крапель здатні урізноманітнити смак нашої випічки, не кажучи вже про чудовий запах. Ванільні палички набагато ароматніші, ніж екстракт ванілі та різні види кулінарних олій, оскільки не містять штучних добавок. Аромат стручка ванілі можна посилити, поклавши його в герметично закриту коробку, в якій ми зберігаємо цукор. Крім того, чудовий спосіб отримати міцну ванільну есенцію — занурити стручок ванілі в пляшку з алкоголем. Як бачите, її застосування багато. Незалежно від того, як ми його використовуємо, він неодмінно урізноманітнює наші ласощі.

Манітоба — сорт «сильного» борошна, що характеризується дуже високим вмістом клейковини та білка. Виготовляється з м'якої пшениці. Використовується для тіста для хліба, пасти та піци. Ідеально підходить для приготування хлібобулочних виробів, таких як: хліб, круасани, багети, штруделі, тістечка, піца тривалого дозрівання, фокачча або булочки на натуральній заквасці. Це борошно також використовується для збагачення слабшого борошна (з меншою кількістю клейковини).