Описание Прозрачная тягучая жидкость, по консистенции похожа на мед. Не кристаллизуется; Сохраняет мягкость, легкость и аромат кондитерских изделий; Улучшает структуру теста; Продлевает срок годности. Некоторые способы применения: Круасаны, булочки: 25-30% вместо сахара; Хлеб на молоке: 50г на 1кг муки; Пирожное «Генуэзское»: 15-30% вместо сахара; Крема: 25-40% вместо сахара; Нуга: частично или полностью вместо меда; Миндальная паста: 18% от добавления сахара; Трюфель, ганаш: 10% целой массы; Сорбеты: 50%; Мороженое: 30%.
